Konten [Tampil]
Pisang merupakan salah satu
tanaman yang tumbuh di daerah tropis. Buah pisang ini termasuk buah yang harganya
murah dan mudah di dapat karena tidak tergantung musim. Satu pohon pisang hanya
berbuah sekali seumur hidupnya. Namun regenerasi pohon pisang ini sangat cepat
sehingga dalam satu rumpun pisang bisa menghasilkan buah berturut-turut.
Kandungan gizi dalam buah pisang
cukup banyak, diantaranya vitamin C, Vitamin B6, Kalium, Serat dan Karbohidrat.
Menurut Appettite for Health pisang merupakan
buah yang cocok sebagai teman diet karena mengandung kalori yang rendah namun
tinggi serat. Juga mengandung karbohidrat yang membutuhkan waktu lama untuk
dicerna sehingga perut kenyang lebih lama.
Ada berbagai macam jenis pisang. Ada pisang
yang hanya bisa dimakan begitu saja, ada pisang yang bisa diolah menjadi
berbagai macam makanan bahkan ada pisang yang tidak bisa dimakan misalnya
tanaman pisang hias.
Dari sekian banyak varietas
pisang ada salah satu yang nilai ekonominya rendah. Pisang tersebut adalah
pisang Rayap. Pisang ini kalau dijual harganya sangat murah antara
Rp1000-Rp2000 persisirnya.
Pisang rayap ini berukuran kecil.
Berwarna kuning cerah dan ada bintik-bintik coklat ketika sudah matang. Pisang
ini rasanya sangat manis ketika matang. Karena kadar gula yang tinggi, ketika
dijadikan pisang goreng atau pisang molen membuat adonan tepung maupun kulit
molen terbuka ketika digoreng. Hal ini mengakibatkan pisang goreng dan pisang
molen lengket di penggorengan dan membuat minyak jadi cepat hitam. Selain itu
pisangnya menjadi lembek dan terkadang banyak bijinya. Karena lembek itulah
pisang ini tidak bisa dijadikan isian roti maupun kolak. Hal-hal itulah yang
mungkin tidak disukai oleh pedagang sehingga mengakibatkan harga jual pisang
rayap ini menjadi rendah.\
Namun demikian Pisang rayap dapat
diolah menjadi makanan lain untuk meningkatkan derajatnya agar naik kelas.
Beberapa makanan olahan yang bisa mengangkat derajat pisang Rayap ini antara lain :
- Cake Pisang. Cake pisang dibuat dengan cara menghancurkan buah pisang yang sudah matang lalu dicampur dengan bahan-bahan lain seperti tepung, gula dan margarine atau minyak goreng. Tekstur pisang rayap yang mudah hancur ketika matang justru mempercepat proses pembuatan cake karena lebih cepat hancur.
- Sale pisang. Sale pisang adalah makanan khas dari Banyuwangi. Cara membuatnya yaitu dengan cara memotong tipis-tipis pisang lalu dijemur sampai kering lalu digoreng. Ada yang menggorengnya dengan dibaut tepung, namun ada juga yang tidak.
- Lempeng pisang. Lempeng pisang adalah makanan khas dari Kalimantan selatan. Membuat lempeng pisang ini sangat mudah dan dengan bahan yang sederhana.
- Brownies pisang. Seperti halnya membuat cake, dalam membuat brownies,pisang yang digunakan harus dihancurkan terlebih dahulu. Yang membedakan cake pisang dengan brownies pisang adalah coklat yang ditambahkan pada adonan. Selain itu cake juga lebih mengembang sedangkan brownies teksturnya lebih padat.
- Kue cubit rasa pisang. Membuat kue cubit rasa pisang caranya hamper sama dengan membuat kue cubit seperti biasanya. Hanya saja dicampurkan pisang sebagai bahan tambahnnya.
Apabila kita perhatikan contoh
resep diatas. Pisang yang dijadikan bahan kue dihancurkan terlebih dahulu
sebelum diolah. sehingga tekstur pisang tidak mempengaruhi hasil olahan. Soal rasa,
bagi penggemar pisang tentu dapat membedakannya. Karena pisang rayap ini
memiliki wangi yang khas.
Sudah saatnya para pengusaha
kuliner untuk memberdayakan si pisang rayap ini. Dengan menggunakan pisang
rayap akan menekan penggunaan gula pasir. Karena seperti yang saya sebutkan
diatas bahwa pisang rayap ini kalau sudah matang maka rasanya sangat manis.
Hmmm...anda sudah pernah melihat pisang rayap? oh ya...kalau ingin melihat resep dari gambar diatas bisa klik link nya ya...
10 comments
Namanya lucu, pisang rayap. Paling suka sale pisang :)
BalasHapuskebetulan nih di rumah ada pisang :)
BalasHapuswah, good idea! aku suka pisang dan berbagai olahannya.
BalasHapusCocok buat saya yg gak suka pisang dimakan langsung harus diolah dulu..minimal jadi pisang goreng hehe...untung ga nular sama anak2..:D
BalasHapusPisang rayap aku baru denger Mba, beda sama pisang kepok ya?
BalasHapuswaaa pisangg.. aku ini penggemar berat pisang mba, dan emang suka segala olahan pisang, apalagi yang bolu itu, menggiurkan banget kayaknya ya..
BalasHapusterus terang baru kali ini saya tahu kalau ada pisang rayap.. makasih infonya Mbak Retno.. happy blogging.. :)
BalasHapusbaru dengar tentang pisang rayap.
BalasHapuskayanya enak-enak ya makanannya :D
pisang memang bisa diolah menjadi aneka makanan enak ya mba
BalasHapusbaru tau disebut pisang rayap keknya klo disni namanya beda. klo aku buat dijadiin kolak, pisang goreng atau pisang coklat biasanya pake pisang tanduk yg gede2 itu mb pilih yg masih mengkel jd enaknpas bgt klo diapa2in. klo kek pisang gini akunblm prmhbkreasiin aplagi mpe jd bolu 😁 patut dicoba resepna
BalasHapus